Sélection du mois de novembre 2023
Pour notre dernière sélection, nous avons exploré de nouveaux horizons au Salon des Vignerons Indépendants à Lille. Notre quête : rencontrer des vignerons passionnés et dénicher des trésors cachés pour nos prochaines boxs. Cette fois, notre choix s'est porté sur la Vallée du Rhône, une région riche en diversité. Vous y découvrirez des appellations variées, notamment des Côtes du Rhône et des Châteauneuf-du-Pape, reflétant l'excellence et la richesse de ce terroir.
Cuvée “Tradition” • Châteauneuf-du-Pape • Rouge • 2021 - Domaine Font Du Vent
- Cépages : 70% Grenache, 10% Syrah, 10% Mourvèdre, complétés par un assemblage de Counoise, Cinsault, Terret noir, Vaccarèse, Clairette et Bourboulenc.
- Caractéristiques aromatiques : Le vin présente un bouquet de fruits rouges et noirs, comme les cerises et les mûres, avec des notes de garrigue, de réglisse et d'épices. Il est recommandé de le décanter pendant au moins une heure pour révéler toute sa beauté.
- Accords mets et vins : Parfait avec la cuisine traditionnelle française, notamment l'agneau rôti au romarin, la daube provençale, le coq au vin, le magret de canard, ainsi que la charcuterie (jambon de Parme, chorizo). Il s'accorde également bien avec des fromages tels que le comté et le beaufort, et peut accompagner des plats de cuisine asiatique comme le canard laqué.
- Région : Châteauneuf-du-Pape, Vallée du Rhône, Sud-Est (Bédarrides) de l'appellation.
- Projet : Les vignes, âgées de 50 à 90 ans, sont cultivées sur un sol composé de galets, sable, argile et calcaire. La vendange est effectuée à la main. La vinification est traditionnelle, avec une fermentation et macération de 20 à 30 jours. L'élevage se fait à 30% en cuves pyramidales en béton, 30% en cuves en bois, 30% en cuves en acier inoxydable, et 10% en demi-muids.
- Dégustation : Ce vin a un taux d'alcool de 14,5% et contient moins de 2 grammes de sucres résiduels par litre. Il peut être apprécié dès maintenant, surtout après une décantation, et promet une belle évolution avec le temps.
Les Promesses • Côtes du Rhône • Blanc • 2022 - Domaine Font Du Vent
- Couleur : Claire et lumineuse, reflétant la jeunesse et la vivacité du vin.
- Cépages : Grenache Blanc, Clairette.
- Caractéristiques aromatiques : Ce vin se distingue par des notes de poire, de pomme et d'abricot, évoquant des arômes fruités et frais. Il présente également des nuances de minéraux, de sel et de miel, ainsi que des touches d'agrumes, notamment de zeste de citron.
- Accords mets et vins : Idéal avec du porc, des poissons riches comme le saumon ou le thon, des fromages affinés et durs, de la volaille et des charcuteries. Servir frais pour en apprécier pleinement les saveurs.
- Région : Côtes-du-Rhône, Vallée du Rhône, Sud de la France.
- Projet : Le Domaine Font Du Vent met en avant une viticulture respectueuse de l'environnement, cherchant à exprimer au mieux le terroir de la Vallée du Rhône. Ce vin blanc est un exemple de leur engagement envers la qualité et la durabilité.
- Dégustation : Avec un taux d'alcool de 12,5% et sans allergènes autres que les sulfites, ce vin est à la fois accessible et agréable, pouvant être apprécié dès maintenant.
Les Promesses • Côtes du Rhône • Rouge • 2021 - Domaine Font Du Vent
- Cépages : 70% Grenache, 30% Syrah.
- Caractéristiques du sol : Argile légère et sols calcaires en terrasses.
- Âge des vignes : Entre 25 et 40 ans.
- Densité : 4 000 vignes par hectare.
- Vendanges : À la main.
- Égrappés : 100 %.
- Notes de dégustation : Ce vin est décrit comme étant riche, déployant des fruits frais rouges et noirs avec une finition poivrée, ce qui suggère une expérience gustative complexe et équilibrée.
Si vous avez apprécié notre sélection de vins du mois, sachez que vous pouvez les retrouver sur notre site internet. Nous vous proposons des boxes mensuelles de vins issus de la biodynamie pour vous faire découvrir de nouveaux vins, tout en soutenant une agriculture respectueuse de l'environnement.
