Sélection du mois de novembre 2023
Pour notre dernière sélection, nous avons exploré de nouveaux horizons au Salon des Vignerons Indépendants à Lille. Notre quête : rencontrer des vignerons passionnés et dénicher des trésors cachés pour nos prochaines boxs. Cette fois, notre choix s'est porté sur la Vallée du Rhône, une région riche en diversité. Vous y découvrirez des appellations variées, notamment des Côtes du Rhône et des Châteauneuf-du-Pape, reflétant l'excellence et la richesse de ce terroir.
Cuvée “Tradition” • Châteauneuf-du-Pape • Rouge • 2021 - Domaine Font Du Vent
- Cépages : 70% Grenache, 10% Syrah, 10% Mourvèdre, complétés par un assemblage de Counoise, Cinsault, Terret noir, Vaccarèse, Clairette et Bourboulenc.
- Caractéristiques aromatiques : Le vin présente un bouquet de fruits rouges et noirs, comme les cerises et les mûres, avec des notes de garrigue, de réglisse et d'épices. Il est recommandé de le décanter pendant au moins une heure pour révéler toute sa beauté.
- Accords mets et vins : Parfait avec la cuisine traditionnelle française, notamment l'agneau rôti au romarin, la daube provençale, le coq au vin, le magret de canard, ainsi que la charcuterie (jambon de Parme, chorizo). Il s'accorde également bien avec des fromages tels que le comté et le beaufort, et peut accompagner des plats de cuisine asiatique comme le canard laqué.
- Région : Châteauneuf-du-Pape, Vallée du Rhône, Sud-Est (Bédarrides) de l'appellation.
- Projet : Les vignes, âgées de 50 à 90 ans, sont cultivées sur un sol composé de galets, sable, argile et calcaire. La vendange est effectuée à la main. La vinification est traditionnelle, avec une fermentation et macération de 20 à 30 jours. L'élevage se fait à 30% en cuves pyramidales en béton, 30% en cuves en bois, 30% en cuves en acier inoxydable, et 10% en demi-muids.
- Dégustation : Ce vin a un taux d'alcool de 14,5% et contient moins de 2 grammes de sucres résiduels par litre. Il peut être apprécié dès maintenant, surtout après une décantation, et promet une belle évolution avec le temps.
Châteauneuf du Pape Rouge Tradition 2021 - Domaine Giraud
- Couleur : Robe rouge cerise avec des reflets mauves, évoquant une richesse et une profondeur.
- Cépages : Grenache (60%), Syrah (35%) et Mourvèdre (5%).
- Caractéristiques aromatiques : Le vin offre un nez de cerise à l'eau de vie et de prune écrasée. En bouche, il est rond et gras, avec beaucoup de volume, révélant des saveurs de confiture de fraise, framboise et cerise confite, ainsi qu'une belle sucrosité.
- Accords mets et vins : Ce vin riche et puissant s'accorde bien avec des plats robustes tels que les ragoûts, les viandes grillées, les fromages affinés et les plats épicés. Il peut également compléter des plats de cuisine méditerranéenne.
- Région : Châteauneuf-du-Pape, Vallée du Rhône, France.
- Projet : Le Domaine Giraud est attaché à la tradition et à l'héritage familial. Les sols sont composés de sables et de galets roulés en surface, avec une couche argileuse en profondeur. La vinification implique un éraflage total selon les millésimes, avec des méthodes d'extraction douces et une thermorégulation autour de 28°C. L'élevage se fait en cuve béton, émaillée et inox pour les Grenaches et les Mourvèdres, et en vieilles barriques bordelaises pour les Syrahs.
- Dégustation : Le vin peut être dégusté jeune (2 à 3 ans) mais possède un potentiel de garde de 15 à 20 ans. Il n'est ni filtré ni collé pour conserver l'intensité de ses arômes.
- Volume annuel : Environ 1250 caisses de 12 bouteilles sont produites chaque millésime.
Si vous avez apprécié notre sélection de vins du mois, sachez que vous pouvez les retrouver sur notre site internet. Nous vous proposons des boxes mensuelles de vins issus de la biodynamie pour vous faire découvrir de nouveaux vins, tout en soutenant une agriculture respectueuse de l'environnement.
